Tout a commencé en 1995, lorsqu'un ami médecin nous a demandé de l'aide pour écrire un livre sur la Crète et le régime alimentaire crétois. Nous avons travaillé ensemble pendant deux ans et avons été récompensés lorsque le livre du Dr Schleicher "Der sensationelle Kreta Diet" est devenu un best-seller ! Suite à cela, le chef Eckart Witzigmann a demandé une introduction aux secrets de la cuisine crétoise. Pendant près de deux mois, des femmes crétoises de Vrouha, Kritsa, Lemnes et d'autres villages voisins ont passé de nombreuses heures avec nous pour enseigner au chef leur connaissance de la cuisine locale. Le livre, intitulé "Kreta kock Buch" a été publié huit mois plus tard. Le résultat était à nouveau aussi étonnant que le livre du Dr Schleicher, devenant un best-seller et montrant un aspect différent du régime crétois. Beaucoup de gens ont commencé à demander comment ils pouvaient obtenir tous les produits purs décrits. L'étape suivante a été de prendre du recul et de redécouvrir les saveurs originales, les recettes et les produits traditionnels que nos familles utilisaient, afin de trouver un moyen de répondre aux besoins que nous avions créés.

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Désireux d'explorer le côté inconnu de la Crète et de ses produits, nous avons commencé à voyager dans nos villages du centre à l'est de la Crète, rencontrant des gens et dégustant des ingrédients peu connus. En utilisant les connaissances ainsi acquises et les relations nouées, nous avons pu recréer les recettes traditionnelles crétoises et trouver à la fois les meilleurs produits et producteurs pour nous aider à atteindre notre objectif. Outre notre longue histoire de production d'huile d'olive extra vierge de qualité supérieure, nous avons commencé à former et à emballer une grande gamme de produits crétois et à en exporter autant que possible pour atteindre le large lectorat des livres les plus vendus.

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En 2014 et après dix ans et plus de 200 000 visiteurs, nous avons décidé qu'il était temps de faire revivre notre usine traditionnelle qui a été créée à l'origine en 1882. En savoir plus sur le renouveau et sur nos démonstrations de production d'huile d'olive

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En 2024, nous avons choisi de changer notre nom, passant de Cretan Olive Oil Farm à Spiridi Olive Oil Farm. Ce nouveau nom reflète l'héritage de notre famille et notre profond lien avec la terre. Bien que notre nom ait évolué, notre engagement à partager les traditions de Crète demeure inchangé. Nous vous remercions sincèrement pour votre soutien continu alors que nous débutons ce nouveau chapitre.